Категория:
разработки занятий
съедобные растения
Сбор дикорастущих съедобных растений и грибов.
В тайге, тундре, пустыне, степи у водоемах можно отыскать множество съедобных растений. Некоторые из них распространены повсеместно, другие имеют точный географи-ческий адрес. С их помощью можно обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами и витаминами.
В пищу используются практически все плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы и орехи. Одни из них можно есть в сыром виде (плоды, ягоды, листья) другие требуют кулинарной обработки (клубни, корневища, луковицы). Съедобен тот или иной плод можно узнать по косвенным признакам (птичий помет, обрывки кожуры, многочисленные косточки, поклеванные плоды и т.д.). Однако, используя в пищу растения, следует строго придерживаться определенных правил, ибо, ошибочно приняв то или иное растение за съедобное, можно получить серьезное отравление.
При использование в пищу не знакомые растения, плоды и т.д за один прием съедать не более 3-5 граммов. Растительный яд содержащий в таком приеме, не нанесет организму серьезного вреда. Если в течение часа после приема неизвестной пищи не появятся признаки отравления (схваткообразные боли в животе, рвота, тошнота, головокружение, расстройство кишечника), значит растение пригодно в пищу. Однако в целях профилактики незнакомые плоды, коренья, клубни лучше всего проварить, т.к. многие растительные яды разрушаются при термической обработке.
Дикорастущие растения обладают не только лечебными свойствами, но и диетическими. Много известно о лечебных свойствах калины, крапивы, мяты, шиповника, душицы, и др. а ведь эти растения являются в то же время пищевыми и пряновкусными.
Достаточно сказать, что:
— из щавеля и крапивы получаются вкусные щи,
— из обыкновенного одуванчика можно приготовить разнообразные блюда, такие как салаты, котлеты, запеканка.
— иван–чай хорош в щах, салате,
— корни лопуха можно отварить, печь и жарить.
— дудник, первоцвет, тмин, медуница, пастернак расширяют ассортимент блюд. — из корневищ обыкновенного камыша получают муку, которая в дореволюционной России использовали как добавку к пшеничной или ржаной муке, при этом собирают корневища поздней осенью или ранней весной,
— мышиный горошек часто используют как крупу,
— из желудей дуба, кроме суррогата кофе, можно приготовить хлеб. Их собирают поздней осенью и ранней весной, прежде чем они начали прорастать. Очистив и измельчив хорошо высушенные желуди, вымачивают 2-3 суток, причем воду меняют регулярно 12-15 раз. В заключении снова меняют воду и варят, а дальше сушат. Из желудевой муки пекут лепешки, оладья. Печенья. Во Франции и Англии эта мука идет на изготовление деликатесов.
Салат из крапивы является наиболее простым и доступным блюдом. Доста-точно нашинковать промытые молодые листья, соединить с измельченным луком, слегка потолочь, заправить уксусом и растительным маслом.
Салат из одуванчика. Листья одуванчика заливают кипятком на одну минуту. Крапиву перетирают с солью, листья Иван-чая нарезают мелкими кусочками. Все перемешивают, солят по вкусу и заправляют растительным маслом.
Заготовка грибов.
Грибы часто называют лесным мясом.. На то есть основания, например, сушеные белые грибы почти в двое питательнее яиц, вареной колбасы, солонины, шпрот, еще лучше бульон из них (калорийнее мясного в 7 раз, вкуснее и душистее). Т.о. находясь в автономном режиме, можно смело рассчитывать на пищу из грибов(разумеется, если сезон).
Собирая грибы, легко можно ошибиться, приняв ядовитый гриб на без-обидную сыроежку. Чтобы избежать, отравление грибами, надо помнить, что все ядовитые грибы пластинчатые, т.е. имеют на нижней стороне шляпки веер, расходящийся от корня пластинок (ножки гриба).
Значит надо все пластинчатые грибы из употребления исключить.
Собирать надо только трубчатые (белый гриб, маслята, подберезовик, подосиновик, моховики и т.д.). Эти грибы легко отличить от других, нижняя сторона шляпки ровная или пористая. Правда, среди трубчатых грибов есть два не съедобных – горький гриб и овечка, но они не ядовиты, а просто испортят горечью все блюдо.
К ядовитым грибам относятся – белая поганка, сатанинский желтый гриб, мухомор, ложный опенок и ложная лисичка.
Лучшее правило определения съедобных растений и грибов «не знаешь – не употребляй».
Как известно, приготовление пищи в домашних условиях искусство, а приготовление ее в автономном существовании – искусство вдвойне. Одно дело когда дома на кухне есть все необходимое, другое дело, когда нет ничего, кроме подручных средств. Но обед приготовить можно, но для этого нужна хоть какая-то посуда. Об этом надо по беспокоиться прежде всего.
Изготовление посуды.
1. Хорошо если рядом окажется береза, а у реки можно отыскать и глину. Из глины и бересты получится удобный котелок. Подобным пользовались первобытные люди. Для этого вдоль ствола березы сделать разрез длиной 20 см. Осторожно снять кору по диаметру дерева, полученный цилиндр аккуратно сшить по шву тоненькими берестяными полосками. Сделать отверстие, продевать полоски и связать. Дно сплести из веток и аккуратно присоединить к уже полученному цилиндру с помощью тех же берестяных полосок. Останется только обмазать глиной и подсушить на солнце или около костра. Котелок готов, можно наливать воду, кипятить, готовить обед.
2. Еще проще сделать конический сосуд, но здесь надо помнить, что длительное нагревание такая посуда не выдерживает.
3. Способ древнего человека – приготовление пищи в такой посуде. В земле копается ямка, застилается сухой травой, мхом и ставится туда сосуд (цилиндр или конус). Заполняем его водой, мясом и т.д. и начинаем класть туда камешки, предварительно раскаляемые в костре, до тех пор пока вода не закипит.
Это долго и сложно, но как-то надо выжить.
4.Это способы изготовления посуды можно заменить обыкновенной фольгой (если она есть). И все проделать по приготовлению пищи так же как и в пунк-тах 1,2.
5. Удобен способ приготовлении пищи под костром. Для этого в грунте выкапывают ямку глубиной 30-40 см. и выстилают ее свежими листьями или тканью. Мясо или коренья выкладывают на дно ямки. Засыпают их сверху 1,5 – 2 см. песка, а затем сверху разводят костер. Через 30-40 мин. пища готова.
6. Можно мясо варить на раскаленных камнях, укрыв его сверху листьями, травой а затем слоем писка, земли. Готовя, таким образом моллюсков, не рекомендуется их заворачивать в листья.
7. Корни и клубни растений, рыбу и мелкие животные, также птиц можно готовить прямо на горящих углях, предварительно обмазав слоем глины или обвернув фольгой. После приготовления шкура удаляется вместе со слоем глины.
Однако более пригодным, для приготовления пищи пригоден костер оборудован для этого.
Обсудить у себя
0
В тайге, тундре, пустыне, степи у водоемах можно отыскать множество съедобных растений. Некоторые из них распространены повсеместно, другие имеют точный географи-ческий адрес. С их помощью можно обеспечить свой организм необходимыми питательными веществами и витаминами.
В пищу используются практически все плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы и орехи. Одни из них можно есть в сыром виде (плоды, ягоды, листья) другие требуют кулинарной обработки (клубни, корневища, луковицы). Съедобен тот или иной плод можно узнать по косвенным признакам (птичий помет, обрывки кожуры, многочисленные косточки, поклеванные плоды и т.д.). Однако, используя в пищу растения, следует строго придерживаться определенных правил, ибо, ошибочно приняв то или иное растение за съедобное, можно получить серьезное отравление.
При использование в пищу не знакомые растения, плоды и т.д за один прием съедать не более 3-5 граммов. Растительный яд содержащий в таком приеме, не нанесет организму серьезного вреда. Если в течение часа после приема неизвестной пищи не появятся признаки отравления (схваткообразные боли в животе, рвота, тошнота, головокружение, расстройство кишечника), значит растение пригодно в пищу. Однако в целях профилактики незнакомые плоды, коренья, клубни лучше всего проварить, т.к. многие растительные яды разрушаются при термической обработке.
Дикорастущие растения обладают не только лечебными свойствами, но и диетическими. Много известно о лечебных свойствах калины, крапивы, мяты, шиповника, душицы, и др. а ведь эти растения являются в то же время пищевыми и пряновкусными.
Достаточно сказать, что:
— из щавеля и крапивы получаются вкусные щи,
— из обыкновенного одуванчика можно приготовить разнообразные блюда, такие как салаты, котлеты, запеканка.
— иван–чай хорош в щах, салате,
— корни лопуха можно отварить, печь и жарить.
— дудник, первоцвет, тмин, медуница, пастернак расширяют ассортимент блюд. — из корневищ обыкновенного камыша получают муку, которая в дореволюционной России использовали как добавку к пшеничной или ржаной муке, при этом собирают корневища поздней осенью или ранней весной,
— мышиный горошек часто используют как крупу,
— из желудей дуба, кроме суррогата кофе, можно приготовить хлеб. Их собирают поздней осенью и ранней весной, прежде чем они начали прорастать. Очистив и измельчив хорошо высушенные желуди, вымачивают 2-3 суток, причем воду меняют регулярно 12-15 раз. В заключении снова меняют воду и варят, а дальше сушат. Из желудевой муки пекут лепешки, оладья. Печенья. Во Франции и Англии эта мука идет на изготовление деликатесов.
Салат из крапивы является наиболее простым и доступным блюдом. Доста-точно нашинковать промытые молодые листья, соединить с измельченным луком, слегка потолочь, заправить уксусом и растительным маслом.
Салат из одуванчика. Листья одуванчика заливают кипятком на одну минуту. Крапиву перетирают с солью, листья Иван-чая нарезают мелкими кусочками. Все перемешивают, солят по вкусу и заправляют растительным маслом.
Заготовка грибов.
Грибы часто называют лесным мясом.. На то есть основания, например, сушеные белые грибы почти в двое питательнее яиц, вареной колбасы, солонины, шпрот, еще лучше бульон из них (калорийнее мясного в 7 раз, вкуснее и душистее). Т.о. находясь в автономном режиме, можно смело рассчитывать на пищу из грибов(разумеется, если сезон).
Собирая грибы, легко можно ошибиться, приняв ядовитый гриб на без-обидную сыроежку. Чтобы избежать, отравление грибами, надо помнить, что все ядовитые грибы пластинчатые, т.е. имеют на нижней стороне шляпки веер, расходящийся от корня пластинок (ножки гриба).
Значит надо все пластинчатые грибы из употребления исключить.
Собирать надо только трубчатые (белый гриб, маслята, подберезовик, подосиновик, моховики и т.д.). Эти грибы легко отличить от других, нижняя сторона шляпки ровная или пористая. Правда, среди трубчатых грибов есть два не съедобных – горький гриб и овечка, но они не ядовиты, а просто испортят горечью все блюдо.
К ядовитым грибам относятся – белая поганка, сатанинский желтый гриб, мухомор, ложный опенок и ложная лисичка.
Лучшее правило определения съедобных растений и грибов «не знаешь – не употребляй».
Как известно, приготовление пищи в домашних условиях искусство, а приготовление ее в автономном существовании – искусство вдвойне. Одно дело когда дома на кухне есть все необходимое, другое дело, когда нет ничего, кроме подручных средств. Но обед приготовить можно, но для этого нужна хоть какая-то посуда. Об этом надо по беспокоиться прежде всего.
Изготовление посуды.
1. Хорошо если рядом окажется береза, а у реки можно отыскать и глину. Из глины и бересты получится удобный котелок. Подобным пользовались первобытные люди. Для этого вдоль ствола березы сделать разрез длиной 20 см. Осторожно снять кору по диаметру дерева, полученный цилиндр аккуратно сшить по шву тоненькими берестяными полосками. Сделать отверстие, продевать полоски и связать. Дно сплести из веток и аккуратно присоединить к уже полученному цилиндру с помощью тех же берестяных полосок. Останется только обмазать глиной и подсушить на солнце или около костра. Котелок готов, можно наливать воду, кипятить, готовить обед.
2. Еще проще сделать конический сосуд, но здесь надо помнить, что длительное нагревание такая посуда не выдерживает.
3. Способ древнего человека – приготовление пищи в такой посуде. В земле копается ямка, застилается сухой травой, мхом и ставится туда сосуд (цилиндр или конус). Заполняем его водой, мясом и т.д. и начинаем класть туда камешки, предварительно раскаляемые в костре, до тех пор пока вода не закипит.
Это долго и сложно, но как-то надо выжить.
4.Это способы изготовления посуды можно заменить обыкновенной фольгой (если она есть). И все проделать по приготовлению пищи так же как и в пунк-тах 1,2.
5. Удобен способ приготовлении пищи под костром. Для этого в грунте выкапывают ямку глубиной 30-40 см. и выстилают ее свежими листьями или тканью. Мясо или коренья выкладывают на дно ямки. Засыпают их сверху 1,5 – 2 см. песка, а затем сверху разводят костер. Через 30-40 мин. пища готова.
6. Можно мясо варить на раскаленных камнях, укрыв его сверху листьями, травой а затем слоем писка, земли. Готовя, таким образом моллюсков, не рекомендуется их заворачивать в листья.
7. Корни и клубни растений, рыбу и мелкие животные, также птиц можно готовить прямо на горящих углях, предварительно обмазав слоем глины или обвернув фольгой. После приготовления шкура удаляется вместе со слоем глины.
Однако более пригодным, для приготовления пищи пригоден костер оборудован для этого.
